Courgetteballetjes zijn altijd een handig gerecht: als je nog wat courgette in de koelkast hebt liggen, als je nog wat paneermeel over hebt, of gewoon als je zin hebt in iets lekkers zonder schuldgevoel. Gebakken in de oven hoeven ze niet gefrituurd te worden en ruiken ze niet. Ze zijn knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen , en het mooiste is dat je ze op duizend-en-één manieren kunt personaliseren.
Tijden
Bereiding :
20 minuten (raspen, persen, mengen… het duurt iets langer, maar het is de moeite waard)
Bereidingstijd :
20-25 minuten in de oven op 200°C
Totale duur :
ongeveer 45 minuten
Calorieën
Voor 1 gehaktbal (van 20 stuks) :
circa 50 kcal
Totaal recept :
ongeveer 1000-1100 kcal
Als je ze luchtiger wilt hebben, kun je de hoeveelheid paneermeel iets verminderen of een lichte kaassoort gebruiken
Ingrediënten (voor ongeveer 15 gehaktballen)
2 middelgrote courgettes
1 middelgrote ui
1 teentje knoflook
50 g geraspte Parmigiano Reggiano
100 g paneermeel
1 ei
1 eetlepel gehakte peterselie
Zout en peper naar smaak
Olijfolie om te bestrijken
zie volgende pagina
