Ontdek deze authentieke Duitse cheesecake waarbij de traditionele graham crackerbodem is vervangen door een pure, romige vulling. Deze vereenvoudigde versie benadrukt de unieke eigenschappen van kwark en zorgt voor een luchtig, eiwitrijk dessert dat zowel elegant als verrassend eenvoudig te maken is. Deze cheesecake zonder korst is populair in heel Centraal-Europa en is een heerlijk alternatief voor de traditionele Amerikaanse versie.
Ingrediënten
Voor de vulling
800 g kwark (20% vetgehalte)
200 g margarine
100 g kristalsuiker
3 grote eieren, op kamertemperatuur
8 g vanillesuiker (of 2 theelepels vanille-extract)
15 g bakpoeder Vers
citroensap naar smaak (ongeveer 1 tot 2 eetlepels)
Voor de pan
Boter of bakspray om in te vetten
Uitgebreide instructies
Bereidingsfase (15 minuten)
Plaats het ovenrek in het midden
Verwarm de oven voor op 180 °C
Vet een springvorm van 23 cm goed in
Haal de eieren en de kwark uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
Smelt de margarine (5 minuten)
Smelt de margarine in een pannetje op laag vuur.
Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Laat het niet bruin worden of bubbelen.
Deegbereiding (10 minuten)
Meng in een grote mengkom de roomkaas en gesmolten margarine.
Voeg de suiker en vanillesuiker toe en meng tot alles goed gemengd is.
Klop de eieren één voor één los tot ze volledig zijn opgenomen.
Voeg citroensap toe naar smaak.
Roer het bakpoeder er voorzichtig maar grondig doorheen.
Bakproces (45-50 minuten)
Giet het beslag in de voorbereide springvorm.
Strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bak gedurende 45-50 minuten tot het goudbruin is.
Het midden moet nog een beetje wiebelen.
Test met een tandenstoker – deze moet er bijna schoon uitkomen.
Afkoelfase (2 uur)
Laat 15 minuten afkoelen in de vorm.
Ga met een mes langs de rand.
Haal de springvorm langzaam uit de vorm.
Laat volledig afkoelen op een rooster.
Voedingswaarde
(per plak, voor 12 personen)
Calorieën: 285
Eiwitten: 12 g
Koolhydraten: 15 g
Vet: 20 g
Verzadigd vet: 5 g
Cholesterol: 62 mg
Natrium: 250 mg
Calcium: 120 mg
Totale tijd:
