Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 45-50 minuten
Afkoeltijd: 2 uur
Totale tijd: 3 uur en 20 minuten
Tips voor professioneel bakken
Ingrediënten op kamertemperatuur zijn essentieel voor een glad beslag.
Meng niet te lang nadat u bakpoeder hebt toegevoegd.
Zet een au bain-marie op de onderste richel van de oven om barsten te voorkomen.
Controleer de cake 5 minuten voor het einde van de aanbevolen baktijd op gaarheid.
De cake zal nog een beetje doorgaren terwijl hij afkoelt.
Een licht wiebelige kern is prima, die wordt steviger naarmate hij afkoelt.
Variaties en vervangingen
Alternatieven voor kwark:
Griekse yoghurt (een nacht laten uitlekken)
Combinatie van roomkaas en zure room
Hüttenkäse
Opties voor vetgehalte:
Boter in plaats van margarine
Magere hüttenkäse (pas de baktijd aan)
Smaakideeën:
Sinaasappelschil in plaats van citroen
1 theelepel amandelextract Vanillebonenpasta
Lichte
rum of brandewijn (1 eetlepel)
Veelgestelde vragen
V: Wat als ik geen hüttenkäse kan vinden in mijn plaatselijke winkel?
A: Maak je eigen yoghurt door de yoghurt een nacht te laten staan of gebruik een mengsel van roomkaas en Griekse yoghurt (gelijke delen).
V: Waarom is mijn cheesecake gebarsten?
A: Meestal komt dit door snelle temperatuurwisselingen. Doe dit au bain-marie en laat het geleidelijk afkoelen in de oven, met de deur op een kier.
V: Kan ik deze cheesecake van tevoren maken?
A: Ja, het wordt daadwerkelijk beter na 24 uur in de koelkast, omdat de smaken zich dan ontwikkelen.
V: Waarom is mijn cheesecake te compact?
A: Dit komt waarschijnlijk doordat de ingrediënten koud zijn of doordat er te veel is gemengd. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat u begint.
Tips voor bewaren en voorbereiden
Koel bewaren:
tot 5 dagen gekoeld bewaren.
In een luchtdichte verpakking bewaren.
30 minuten op kamertemperatuur laten staan voordat u het serveert.
Vriezer:
kan tot 3 maanden worden ingevroren.
Goed verpakken in plasticfolie en aluminiumfolie.
Een nacht laten ontdooien in de koelkast.
Tips voor voorbereiden:
1-2 dagen van tevoren bereiden voor de beste smaak.
Ingrediënten een dag van tevoren op kamertemperatuur laten komen.
Kan gekoeld of op kamertemperatuur worden geserveerd.
Serveersuggesties:
Verse bessen.
Slagroom.
Bessencompote.
Bestrooien met poedersuiker.
