- Zalmfilets – hoofdingrediënt. Rijk aan omega 3 en geweldige bron van proteïne!
- Zout en peper – zodat de zalm niet flauw wordt.
- Olijfolie – om de zalm te bruinen en te voorkomen dat hij blijft plakken.
- Kippenbouillon – om een saus te maken. Witte wijn werkt ook prima.
- Verse citroen – voor een heldere smaak. Het is de perfecte aanvulling op zalm.
- Knoflook – voor een extra smaaklaagje.
- Boter – voor de rijkdom.
- Honing – om de zuurheid van de citroen te compenseren.
- Peterselie – voor een mooie kleurrijke garnering.
Hoe je zalm in een pan kookt
- Laat de zalm even op kamertemperatuur rusten, zodat deze gelijkmatig gaart.
- Maak de citroenbotersaus. Smelt in een kleine steelpan 1 tl boter op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en bak 1 minuut. Giet kippenbouillon en citroensap erbij.
- Laat de saus sudderen tot hij gehalveerd is, ongeveer 3 minuten. Roer de boter en honing erdoor, zet de saus opzij.
- Dep beide kanten van de zalm droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- Voeg de zalm toe en bak tot hij naar wens gaar is.
- Leg de zalm op een bord en besprenkel elke portie rijkelijk met citroenbotersaus. Bestrooi met peterselie.
zie vervolg op de volgende pagina
