Los de suiker op in het water en breng het geheel 1-2 minuten aan de kook. De siroop moet dan een temperatuur van 121°C bereiken.
Klop de eidooiers los met een standmixer. Voeg vervolgens de siroop toe en blijf goed kloppen.
Als het mengsel is afgekoeld, voeg je geleidelijk de mascarpone toe en vervolgens de slagroom. Roer voorzichtig met een spatel.
Zet de room 20 minuten in de koelkast.
Doop de lange vingers snel in de koffie en bekleed hiermee de zijkanten en de bodem van een ronde siliconenvorm.
Giet er een laagje tiramisu-crème over en zet het geheel 10 minuten in de vriezer.
Smelt de pure chocolade in de room in de magnetron of au bain-marie.
Goed mengen, laten afkoelen, de ganache over de taart gieten en de taart 10 minuten in de vriezer zetten.
Giet de rest van de room erover en zet het geheel minimaal 1 uur in de vriezer.
Zodra de tiramisucake klaar is, leg je deze op een serveerschaal, bestrooi je hem met cacaopoeder en serveer je hem in punten.
