Klop de eieren los in een kom en meng met melk.
Doe in een tweede kom de bloem en in een derde kom het paneermeel gemengd met Parmezaanse kaas.
3️⃣ Paneer de champignons
Haal elke champignon eerst door de bloem, dan door het eimengsel en als laatste door het paneermeel.
Druk het paneermeel goed aan zodat een dik en krokant laagje ontstaat.
4️⃣ Frituren tot perfectie
Verhit een pan met plantaardige olie tot ongeveer 175°C.
Frituur de champignons in kleine porties 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Laat uitlekken op keukenpapier.
5️⃣ Maak de dipsaus
Meng in een kommetje de zure room, knoflook, citroensap, peterselie, zout en peper.
Roer goed door en zet even in de koelkast om de smaken te laten intrekken.
zie vervolg op de volgende pagina
