Snijd de vis in grote stukken.
Snipper de ui, hak de knoflook fijn en hak de wortel en paprika fijn.
Maak de mosselen schoon (schraap de schelpen en verwijder de draden).
Sauce de kruiden
Verhit de olijfolie in een grote pan.
Sauce de ui, knoflook en wortel 5 minuten.
Maak de bodem
Voeg de paprika en de tomatenblokjes toe.
Roer de tijm, saffraan (of kurkuma), zout en peper erdoor.
Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
Laat 15 minuten sudderen.
Voeg de vis en mosselen toe.
Leg de vis en mosselen er voorzichtig bovenop.
Laat 8 minuten op laag vuur koken, tot de mosselen opengaan.
Maak af met de garnalen.
Voeg de gepelde garnalen toe aan de soep.
Laat nog 3 tot 4 minuten koken (ze moeten roze en stevig worden).
Afwerking
Besprenkel met citroensap.
Bestrooi vlak voor het serveren met verse peterselie.
Tips 💡
