Maal de havermout in een keukenmachine tot er een soort bloem ontstaat. Doe vervolgens over in een grote kom en voeg gemalen kaneel, bakpoeder en zout toe. Meng alle droge ingrediënten goed door elkaar.
Laat de rozijnen in een ander klein bakje een paar minuten hydrateren in heet water. Doe hetzelfde met de gedroogde stukjes abrikoos in een andere bak. Laat ze rusten terwijl je de rest van het recept bereidt.
Klop in een derde kom het ei los en voeg dan de gesmolten boter en Griekse yoghurt toe. Mix tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
Voeg het havermeel toe aan het vloeibare mengsel en roer tot er een homogeen deeg ontstaat.
Voeg de appelblokjes toe, uitgelekt uit het overtollige vocht en de geweekte rozijnen. Roer om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
Verdeel het mengsel over 4 eerder geoliede middelgrote kopjes en leg ze op een bakplaat.
Bak de kopjes ongeveer 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin en stevig aanvoelen.
Terwijl de kopjes bakken, bereid je de decoratie voor. Meng in een kommetje de mascarpone of roomkaas met de gemalen kaneel. Voor een extra zoetheid kun je naar smaak honing toevoegen.
Als de kopjes klaar zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze iets afkoelen. Garneer vervolgens elk kopje met een klodder mascarpone- of roomkaasmengsel.
En voilà! Nu kunt u genieten van deze voortreffelijke delicatesse. De combinatie van de zachtheid van de haver, de frisheid van de appels en de romigheid van de mascarpone of roomkaas zal je zeker vanaf de eerste hap overtuigen.
Dit recept is perfect voor elke gelegenheid, of het nu gaat om een snel doordeweeks ontbijt of een heerlijke traktatie in het weekend. Wacht niet langer, probeer het en verras uw dierbaren met deze onweerstaanbaar heerlijke traktatie!
