Bereiding, stap voor stap
Bereiding van runderlever: Verwijder het membraan van de lever en verdeel het in twee delen. Verwijder vervolgens het membraan van de andere kant van de lever.
Snijd in dunne plakjes: Snijd de lever in een dun vel en vervolgens in rechthoeken van 4-5 cm.
Stamp en dek af met plasticfolie: Bedek de leverstukjes met plasticfolie en tik zachtjes met een hamer.
Paneren en braden: Doop de stukjes lever in bloem en bak ze in hete plantaardige olie aan beide kanten goudbruin.
Bereiding van appels: Maak het klokhuis van de appels schoon en snijd ze in dunne plakjes. Bak de appels in olie aan beide kanten goudbruin.
Monteren in de ovenschaal: Leg in een ovenschaal de helft van de geroosterde appels op de bodem.
Bereiding van runderlever: Verwijder het membraan van de lever en verdeel het in twee delen. Verwijder vervolgens het membraan van de andere kant van de lever.
Snijd in dunne plakjes: Snijd de lever in een dun vel en vervolgens in rechthoeken van 4-5 cm.
Stamp en dek af met plasticfolie: Bedek de leverstukjes met plasticfolie en tik zachtjes met een hamer.
Paneren en braden: Doop de stukjes lever in bloem en bak ze in hete plantaardige olie aan beide kanten goudbruin.
Bereiding van appels: Maak het klokhuis van de appels schoon en snijd ze in dunne plakjes. Bak de appels in olie aan beide kanten goudbruin.
Monteren in de ovenschaal: Leg in een ovenschaal de helft van de geroosterde appels op de bodem.
Leverlaag en kruiden: Leg de helft van de gebakken lever erop en breng op smaak met peper en zout.
Uienbereiding: Fruit de uien in een aparte pan in olie tot ze zacht zijn. Voeg kurkuma en paprikapoeder toe en bak 1-2 minuten.
Extra lagen: Leg een laag gebakken uien op de lever, gevolgd door de resterende appels en lever.
Laatste laag: Eindig met het leggen van de resterende uien erop.
bereiding: Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Klaar om te genieten! Een heerlijk diner dat elke kok zal verrassen. Genieten!
zie vervolg op de volgende pagina
