8 witlof
8 plakjes gekookte ham
1 klontje boter
1 snufje zout
Voor de bechamelsaus:
50 g boter
50 g bloem
500 ml melk
Zout, peper en geraspte nootmuskaat
100 g geraspte kaas (Gruyère of Emmentaler)
Bereiding van witlof
Maak de witlof schoon : verwijder de beschadigde bladeren en snijd de onderkant eraf.
Witlof koken : Kook de witlof in een pan met kokend gezouten water in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar. Je kunt ze ook stomen om de smaak beter te behouden.
Uitlekken en drogen : Laat ze na het koken goed uitlekken en druk ze lichtjes aan om overtollig water te verwijderen, zodat de bechamelsaus niet te dun wordt.
zie vervolg op de volgende pagina
